哈尔滨纯粮白酒厂家酿造步骤,你们清楚吗?

时间:2019-11-18 12:00:00

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   随着哈尔滨白酒行业的不断发展,不仅白酒的种类以及香型上有了提升,同时在酿造技术上也是不断改良,这样做的目的就是为了提升白酒的质量。纯粮白酒厂家酿造出来的白酒在市场上受到的认可程度还是比较高的,同时哈尔滨纯粮白酒厂家为了提升自己产品的市场占比,你们知道哈尔滨纯粮白酒厂家是如何酿造的吗?


   1、粮食的预处理,如果是粮食的话呢,首先就要把粮食浸泡24小时左右,让粮食吸收足够的水分,然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要,重要的是无论是煮还是蒸,都要把粮食彻底的熟化。

   2、下曲,下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀,市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右,我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲。

   3、发酵,加入酒曲搅拌均匀之后,将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中,然后用塑料纸或者保鲜膜密封,加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入,操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右。

   4、蒸馏,蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒,各地的称呼不同,再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果,在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味,这时就可以蒸馏酒了。

   经过以上为大家总结的4步,就是目前大多数的纯粮白酒厂家所采用的酿造环节,那么正规的厂家会针对酿造环节上的精准性进行检验工作,这样可以确保自己酿造出来的白酒无论在口感还是色泽上都做到优秀,成为人们信赖的纯粮白酒厂家。

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